Começámos por ver todo o tipo de máquinas usadas no fabrico do pão. Estava tudo muito resguardado com grandes e fortes plásticos.Não pode haver qualquer objecto de madeira. Tudo é metálico. A torneira funciona através de um pedal existente no chão.
A farinha é pesada e a água é calculada por uma máquina em função do peso da farinha.
Os três tipos de farinha usdos no fabrico do pão: milho, trigo e centeio.
É uma "batedeira" gigante que amassa tudo muito bem.
Quando a massa estiver quase pronta junta-se o fermento, que a faz levedar. O fermento não gosta de ser muito mexido, por isso é o último ingrediente a ser adicionado.
No final, a massa é colocada num tampo, pesada em porções iguais e amassada em pequenas "bolinhas",
que, depois, tomam a forma de uma pizza.
São colocadas num tabuleiro redondo e postas numa máquina que separa a massa em pequenos pãezinhos.
Esses bocadinhos de massa, para serem golpeados, podem ter dois destinos: ou entram numa máquina que faz esse trabalho, ou ...
...é o padeiro que o faz manualmente.
Em seguida, a massa vai a levedar para uma estufa aquecida a vapor de água.
Retirada da estufa, a massa ainda não está pronta. Deve passar algum tempo no frio, dentro de uma câmara própria para o efeito. Só então estará pronta para ir ao forno.
Enquanto o forno cozia o pão, vimos como funcionava a máquina de fazer amassa folhada. São muitas, as voltas que a massa dá.
Entretanto, o nosso pãozinho ficou pronto. Que cheirinho!
E que saboroso!...
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